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  • 連鎖餐廳如何管理文員

    發布時間:2021-08-17 10:03:00

    隨著餐飲業的數字化、網絡化和社會化,食品材料可以追溯,生產可以監督,安全可以控制,經驗可以共享。安全不再依賴于政府監管、媒體監管,而是食客和整個網絡的監管。

    隨著餐飲業的數字化、網絡化和社會化,食品材料可以追溯,生產可以監督,安全可以控制,經驗可以共享。安全不再依賴于政府監管、媒體監管,而是食客和整個網絡的監管。

    新的食品安全法誕生。發生食品衛生事故的企業將被處以30倍的罰款,甚至連經營者也將被終身禁止進入餐飲業。

    因此,要成為一個連鎖餐飲品牌,不要談論你偉大的商業模式,首先解決食品安全問題才是***位的。沒有食品安全作為保證,品牌越往上爬,下降的聲音就越大。

    歸根結底,食品安全問題不是沒有安全標準,而是如何落實標準,培養員工標準化、安全的操作習慣。茶顏月色打破常規,敢于向消費者披露月度自查報告,從自查中消除食品安全隱患。

    根據連鎖餐飲加盟店的特點,回族經營的自查功能使連鎖餐飲加盟店能夠有效實施自糾自查,督促員工落實到位標準,形成日復一日的規范化實施行動。

    回族作業自查任務下達后,員工需要在現場拍照、錄像后才能提交作業,確保圖像的真實性、實時性,使匯報作業可視化,并向上反饋問題,逐步提高員工的責任感。

    自查報告提交后,主管和管理層可以進行遠程點評和專業指導,讓員工學會自己解決問題,為標準優化和改進提供依據。

    連鎖店自查應注重分階段規范化管理??擅刻旎蛎恐芙⒆詸z任務,并可建立系統智能提醒任務,減少員工的遺忘和遺漏。

    實時記錄自檢數據,自動生成自檢完成率、評議完成率、自檢合格率分析。幫助運營管理層清楚了解門店標準化的實施情況,快速發現異常門店,有針對性地開展運營管理行動。

    讓連鎖店員工將規范的行為轉化為經營習慣,逐步降低基礎工作的不合格率,從而減少對門店的監督檢查時間,加大輔導力度,提高員工的綜合能力,使“人的復制”成功。

    SOP的制定、員工培訓和巡查看似是連鎖店經營中不密切相關的三個部分,但實際上是連鎖店經營的基本技能。



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